TRADICION HOLANDESA
ARENQUES CRUDOS SALADOS (MAATJES)
El maatjes es un arenque joven curado en marinada o salmuera. La marinada, además de vinagre puede contener sidra, vino o té, azúcar, hoja de laurel, especias y cebolla picada. Cuando se cura en salmuera, se dejan madurar los peces, un par de días, en barriles de roble sumergidos en salmuera.
